SOCIAL FINE DINING PÅ HALLINS HUS
Årets kock 2018, David Lundqvist bjuder tillsammans med sommelier Julian Sohlberg Ekholm in till en gastronomisk upplevelse.
Välkommen till Hallins Hus, en hyllning till vår region och till det som ger guldkant på livet. Hallins Hus är ett kulinariskt pop-up koncept som slår upp dörrarna varje vår på Slussens Pensionat.
Under 2027 har Hallins Hus öppet följande datum:
6, 13, 19 & 20 mars – 19 & 20 med Frida Ronge! Se mer nedan.
3, 10 & 17 april
Finalen den 17 april är en Winemaker’s dinner, där en vinproducent själv presenterar sina drycker.
NJUTNING HAR INTE BRÅTTOM
På Hallins Hus får både mat och möten ta tid och varje servering är en chans att upptäcka smaker tillsammans med dina bordsgrannar.
Varje sittning är begränsad till 22 personer. Vi dukar upp ett långbord och tillsammans får våra gästerna ta del av en noggrant komponerad meny där varje rätt möter noggrant utvalda drycker.
Hallins Hus är en upplevelse som rymmer både närhet och upptäckarglädje. Att dela en kväll där mat, miljö och samtal får full uppmärksamhet är svårt att överträffa.
Hallins Hus är vår eloge till Bohuslän, till råvarorna, kulturen och berättelserna som format den. Under vår, sommar och höst skördar vi från lokala odlingar och natur.
När vintern kommer hämtar vi det bästa från hav och kust, kött från lokala gårdar och skatter ur skogen. Ni som har varit hos oss tidigare kommer att känna igen några av våra klassiker men också märka att vi har både breddat och utmanat oss själva.
Vad händer under 2027?
GÄSTSPEL 20 MARS
FOUR HANDS DINNER
Hallins hus gästas av ingen mindre än Frida Ronge!
Tillsammans med David Lundqvist skapar dessa fyra händer en uppsjö av goda bjudningar, präglade av deras respektive kärlek till smaker och deras gemensamma strävan till en fulländad kväll.
Nordiska råvaror möter japansk gastronomi
Frida Ronge är en prisbelönt kock, kokboksförfattare och kreativ ledare som gjort sig känd för sin unika matfilosofi där japanskt hantverk möter nordiska råvaror. Med precision, kreativitet och stor respekt för råvaran skapar hon smakupplevelser som förenar två matkulturer – en liten bit av Japan i ett stort nordiskt hjärta.
Hennes passion för mat började redan som barn i pappans fiskbutik i Göteborg, där kärleken till havet och de nordiska råvarorna väcktes. Sedan dess har hon varit med och utvecklat några av Nordens mest uppmärksammade restaurangkoncept, bland annat Råkultur, vRÅ och TAK.
I dag är Frida Creative Leader för Sustainable Food Experience inom Strawberry, där hon arbetar med att inspirera och utveckla framtidens hållbara gastronomi. Under världsutställningen Expo 2025 i Osaka var hon Gastronomy Leader för den Nordiska paviljongen och Nordic Food Bar.
År 2025 utsågs hon av Japans jordbruksministerium (MAFF) till Goodwill Ambassador for the Promotion of Japanese Cuisine i Sverige, ett prestigefyllt hedersuppdrag som speglar hennes mångåriga engagemang för japansk matkultur.
Frida är även en välkänd profil från tv, kokböcker och internationella gastronomiska samarbeten.
Under detta exklusiva gästspel bjuder Frida på sin personliga tolkning av nordisk-japansk gastronomi, där säsongens råvaror, hållbarhet och spännande smakkombinationer står i centrum. En matupplevelse med havet som inspirationskälla och Japan som ständig följeslagare.
Vi ser så mycket fram till detta samarbete!
På Instagram hittar du Frida Ronge på @fridaronge
GÄSTSPEL – GENOMFÖRT
11 APRIL 2026
Winemaker’s Dinner
En winemaker’s dinner är en kväll där vinet och vinmakaren står i fokus. I det här fallet får vi besök av en producent från Valdeorras i nordvästra Spanien som heter O Cabalín. Formatet kommer vara ungefär som en “vanlig” Hallins-kväll där vi välkomnar i loungen en trappa upp och sedan serverar en lång rad anrättningar nere i matsalen. Skillnaden den här kvällen kommer vara att vi anpassat menyn för att vinerna verkligen ska få glänsa samtidigt som vi får en inblick i vinernas historia och tillverkningssätt från vinmakaren själv. Den största produktionen är rödvin gjort på en blandning av druvsorter men där druvsorten Mencía spelar förstafiol. De har ett antal olika röda viner men de gör också vitt vin på en druvsort som heter Godello.
O Cabalín håller till i det ganska lilla vindistriktet Valdeorras i Galicien som utgör Spaniens nordvästra hörn. Vingårdarna ligger en bit upp i bergen, på ca 600 meters höjd, och kännetecknas av mycket gamla vinstockar.
UPPLEVELSEN STARTAR NÄR NI ANLÄNDER
En kväll på Hallins Hus går utmärkt att kombinera med boende hos oss.
Ni checkar in, bjuds på härbakat fika och kaffe. Känner er som hemma och landar i rummet. Den vedeldade bastun är tänd och välkomnar er till en stunds avkoppling. Kanske tar ni även ett svalkande dopp alldeles utanför, i Slussenviken? För den som hellre tar en promenad, finns fina slingor och stråk alldeles inpå knuten.
David och Julian väver under kvällen samman mat, dryck och kultur. Och delar med sig av berättelser om havet, odlingarna och människorna som gör smakerna möjliga. Detta är Fine dining på vårt vis. Omsorgsfullt, levande och avslappnat.
Välkomna till Hallins Hus.
Slussens Pensionat
559346-6807
Slussen 415
47393 Henån
info@slussenspensionat.se
+46 304 37525
Instagram: @slussenspensionat
Facebook: slussenspensionat
Öppettider
Öppet vid evenemang.
Se vad som händer på Slussen och boka här!