SOCIAL FINE DINING PÅ HALLINS HUS
Årets kock 2018, David Lundqvist bjuder tillsammans med sommelier Julian Sohlberg Ekholm in till en gastronomisk upplevelse.
Välkommen till Hallins Hus, en hyllning till vår region och till det som ger guldkant på livet. Hallins Hus är ett kulinariskt pop-up koncept som slår upp dörrarna varje vår på Slussens Pensionat.
NJUTNING HAR INTE BRÅTTOM
På Hallins Hus får både mat och möten ta tid och varje servering är en chans att upptäcka smaker tillsammans med dina bordsgrannar.
Varje sittning är begränsad till 22 personer. Vi dukar upp ett långbord och tillsammans får våra gästerna ta del av en noggrant komponerad meny där varje rätt möter noggrant utvalda drycker.
Hallins Hus är en upplevelse som rymmer både närhet och upptäckarglädje. Att dela en kväll där mat, miljö och samtal får full uppmärksamhet är svårt att överträffa.
Hallins Hus är vår eloge till Bohuslän, till råvarorna, kulturen och berättelserna som format den. Under vår, sommar och höst skördar vi från lokala odlingar och natur.
När vintern kommer hämtar vi det bästa från hav och kust, kött från lokala gårdar och skatter ur skogen. Ni som har varit hos oss tidigare kommer att känna igen några av våra klassiker men också märka att vi har både breddat och utmanat oss själva.
UPPLEVELSEN STARTAR NÄR NI ANLÄNDER
En kväll på Hallins Hus går utmärkt att kombinera med boende hos oss.
Ni checkar in, bjuds på härbakat fika och kaffe. Känner er som hemma och landar i rummet. Den vedeldade bastun är tänd och välkomnar er till en stunds avkoppling. Kanske tar ni även ett svalkande dopp alldeles utanför, i Slussenviken? För den som hellre tar en promenad, finns fina slingor och stråk alldeles inpå knuten.
David och Julian väver under kvällen samman mat, dryck och kultur. Och delar med sig av berättelser om havet, odlingarna och människorna som gör smakerna möjliga. Detta är Fine dining på vårt vis. Omsorgsfullt, levande och avslappnat.
Välkomna till Hallins Hus.
GÄSTSPEL
27 & 28 MARS
SIX HANDS DINNER
Hallins hus gästas av Birgit Malmcrona och Johan Backéus i Hallins Hus under sista helgen i mars.
Tillsammans med David Lundqvist skapar dessa sex händer en kavalkad av goda smaker, en exklusiv meny som bara kommer serveras under detta gästspel.
Birgit är född i Madrid i Spanien, flyttade till Sverige 2014 och har arbetat på välrenommerade krogar som Gondolen, Shibumi och Ichi. Hennes stil förenar nordiska och japanska influenser, samtidigt som den spanska matkulturen ger djup och karaktär åt rätterna.
Johan, uppvuxen i Norrlindsjö utanför Sundsvall, arbetade flera år i Stockholm där han också vann Årets Kock 2017. Hans mat präglas av närheten till naturen och årstidernas skiftningar, med en strävan efter att skapa något personligt och äkta.
Idag driver de restaurangen Naturaj i Sundsvall och bor på en gård i Norrlindsjö. Där odlar de, plockar och föder upp grisar och andra djur, ett kretslopp som förser köket med råvaror och inspiration.
Gården är en naturlig del av deras filosofi: att vara nära maten, leva i samklang med naturen och låta platsen sätta tonen. Resultatet blir en helhetsupplevelse där deras olika bakgrunder och berättelser vävs samman på tallriken.
Slussens Pensionat
559346-6807
Slussen 415
47393 Henån
info@slussenspensionat.se
+46 304 37525
Instagram: @slussenspensionat
Facebook: slussenspensionat
Öppettider
Öppet vid evenemang.
Se vad som händer på Slussen och boka här!