Laga mat med Årets Kock 2018
David Lundqvist
Matlagningskurs för privatpersoner – 4 tillfällen
Slussens Pensionat, onsdagar i mars och april 2026
Kursledare: David Lundqvist, Köksmästare på Slussens Pensionat & Årets Kock 2018
11 mars – Såsskolan
18 mars – Vegetarisk matlagning
25 mars – Fisk & skaldjur
1 april – Grillat!
Med en passion för råvaror, hantverk och smakbalans guidar David dig genom fyra inspirerande kvällar. David vann Årets Kock 2018 och är känd för sin nyfikenhet, närvaro och förmåga att få både klassiker och moderna rätter att glimra. Under kursen delar han generöst med sig av tekniker, tips och hemligheter från sitt kök.
Boka tillfällena separat nedan eller maila oss för att boka alla fyra kurstillfällena. info@slussenspensionat.se
1. Såsskolan – Grundsåsernas hemligheter, 11 mars
Såser är ofta det som förvandlar en god rätt till en fantastisk upplevelse. Under detta första tillfälle går vi igenom de klassiska grundsåserna och reder ut begreppen konsistens, smakbalans, temperatur och teknik. Du får lära dig hur du lyckas med en perfekt Sauce Bearnaise, en stabil och luftig majonnäs samt en mustig gräddsås som lyfter allt från stekar till vegetariska rätter. David visar hur du justerar syror, fetter och kryddning – och vad såserna bäst passar till.
2. Vegetarisk Matlagning – Smakfulla gröna rätter, 18 mars
Grönsaker är långt ifrån ett tillbehör – här får de spela huvudrollen. På detta tillfälle lär du dig hur man skapar djup, struktur och intensitet i vegetariska rätter. Vi arbetar med säsongens råvaror och går igenom tekniker som rostning, bryning, confitering och hur man bygger umami utan animaliska produkter. Målet är att du ska kunna laga mättande, moderna och smakrika vegetariska rätter där grönsakerna står i fokus.
3. Fisk & Skaldjur – Grundtekniker och precision, 25 mars
Fisk och skaldjur kräver respekt, rätt temperatur och noggrann hantering. Under den tredje kvällen får du lära dig hur du filear fisk, kokar skaldjur, steker med perfekt yta och ångar utan att förlora saftighet och smak. David går igenom hur du väljer råvaror i säsong, hur du undviker vanliga misstag och hur du med enkla medel lyfter havets råvaror till restaurangnivå.
4. Grillat! – Marinad, rub, olja och glace, 1 april
Den avslutande kvällen ägnas åt eld, smak och kreativitet. Du får lära dig hur du bygger smak med marinader, torra rubs, aromatiska oljor och glänsande glacer. Vi pratar indirekt och direkt grillning, råvaror som passar bäst över glöden och hur du får den rätta karamelliseringen utan att bränna maten. Ett smakrikt och energifyllt pass där både kött, fisk och vegetariska råvaror får ta plats över grillen.
Fyra kvällar med smak,
teknik och matglädje
Välkommen till en kurs där råvaran står i centrum och hantverket får ta plats. Under fyra tematiska kvällar fördjupar vi oss i såser, vegetariska rätter, fisk & skaldjur samt grillat – fyra grundpelare som tillsammans öppnar dörren till ännu större kreativitet i köket.
Kursen leds av David Lundqvist, Köksmästare på Slussens Pensionat och Årets Kock 2018. Med sin passion för smakbalans, nyfikenhet och känsla för både klassiska och moderna uttryck guidar David dig steg för steg. Du får ta del av tekniker, smarta tips och små hemligheter som lyfter både vardagsmat och festmåltider.
Det här är kursen för dig som vill utvecklas, inspireras och få större trygghet i köket – oavsett nivå. Tillsammans skapar vi nya smakupplevelser, lär oss grunderna bakom riktigt god mat och har roligt på vägen.
Pris: 1700:- per person och tillfälle, dock 1900:- 25/3 – Fisk och skaldjur.
Slussens Pensionat
559346-6807
Slussen 415
47393 Henån
info@slussenspensionat.se
+46 304 37525
Instagram: @slussenspensionat
Facebook: slussenspensionat
Öppettider
Öppet vid evenemang.
Se vad som händer på Slussen och boka här!